Control de costos de alimentos y bebidas I / Alfredo Youshimatz Nava
Tipo de material:
TextoSeries Detalles de publicación: México, D.F. : Editorial Trillas, 2006Edición: 2a edDescripción: 166 p. : il. ; 24 cmISBN: - 968247275X
- 9789682472756
- TX 911 .3 .C65 Y68 2006
Contenidos:
Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes -- Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel -- El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control -- Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales -- Requisición de mercancías en el almacén -- Compras -- Recepción de mercancías -- Almacenaje de mercancías -- Salidas de almacén -- Controles para la producción de alimentos -- Reportes diarios de costos de alimentos
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Incluye bibliografía: p. 155 e indice
Introducción al estudio del control de costos y su importancia en hoteles y restaurantes -- Ubicación del puesto de contraloría de costos de alimentos y bebidas dentro del organigrama de un hotel -- El uso del sistema administrativo llamado ciclo de control -- Objetivos del contralor de alimentos y bebidas y sus funciones diarias, semanales y mensuales -- Requisición de mercancías en el almacén -- Compras -- Recepción de mercancías -- Almacenaje de mercancías -- Salidas de almacén -- Controles para la producción de alimentos -- Reportes diarios de costos de alimentos
Donación por multa reposición de daño, González Trujillo Gerardo 100300257, ejemplar 7 Donación 31/10/11
MAESTERGASTRO
