Los aceites de oliva : en la gastronomia del siglo XXI / Academia Española de Gastronomía
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Leon, España : Everest, 2006Descripción: 302 p. ; il. : 30 cmISBN: - 842418484X
- TX819.O42 L9597 2006
Contenidos:
Importancia y significado del aceite de oliva -- Historia y leyenda -- El olivo y el aceite -- El aceite de oliva virgen y otros aceites -- Variedades de olivos y aceites -- Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI -- Palatabilidad del aceite de oliva : el fascinante mundo de la cata del aceite de oliva -- Los nuevos aceites españoles.
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Colección General | TX819.O42 L9597 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | Gastronomia | 024306 | |||
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Colección General | TX819.O42 L9597 2006 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | Gastronomia | 024307 |
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Incluye lista de museos del aceite e índice de recetas
Incluye bibliografía: p. 287
Importancia y significado del aceite de oliva -- Historia y leyenda -- El olivo y el aceite -- El aceite de oliva virgen y otros aceites -- Variedades de olivos y aceites -- Los aceites de oliva en la gastronomía del siglo XXI -- Palatabilidad del aceite de oliva : el fascinante mundo de la cata del aceite de oliva -- Los nuevos aceites españoles.
