Kitchen chemistry / written by Ted Lister in collaboration with Heston Blumenthal
Tipo de material:
Archivo de ordenadorDetalles de publicación: London : Royal Society of Chemistry, c2005Descripción: 1 CD-Rom ; 4 3/4 plgISBN: - 0854043896
- Royal Society of Chemistry
- Q182.3 L57 2005
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Archivo de computadora
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | Q182.3 L57 2005 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | Disponible | Gastronomia | 018930 | |||
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Archivo de computadora
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Disco compacto (CD-ROOM) | Q182.3 L57 2005 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | Gastronomia | 018931 | |||
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Archivo de computadora
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Disco compacto (CD-ROOM) | Q182.3 L57 2005 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | Gastronomia | 018935 |
Para obra impresa véase: Q182.3 L57 2005
aThe use of salt in cooking (1) -- The use of salt in cooking (2) -- By how much does salt increase the boiling point of water? -- All salt the same? -- "Low sodium" salt substitutes -- What affects the colour and texture of cooked vegetables? -- Should beans be cooked with the lid on or off? -- The chemistry of baking powder -- The structure of ice and water -- Why do pans stick? -- Enzymes and jellies -- The chemistry of flavour -- Chemical changes during cooking -- The science of ice cream -- 'Asparagus pee' -- How hot are chilli peppers?
Requisitos del sistema: PC con sistema operativo Microsoft Windows 3.11 o superior ; procesador Pentium o compatible de 450 mhz o superior ; 64 MB de RAM o mayor ; unidad de CD-ROM o DVD ; lector compatible con CD-ROM ; mouse recomendado ; espacio en disco duro de 159 MB, o mayor recomendado
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