Traducción del original en Francés: Café

Preparar y degustar el café -- Las buenas armonías -- Las recetas imprescindibles -- Breve apéndice en torno al café -- Índice de recetas

"Elaborado por el gastrónomo francés Stéphan Lagorce, que durante años ha estudiado el origen y tipología de las matas originales y los métodos de cultivo y degustación del café en todo el mundo. La obra se divide en cinco partes: Preparar y degustar el café: tipos de grano, presentación, utensilios, cómo servir el café... Los mejores maridajes: con chocolate, con azúcar, con alcoholes, especias el café y las frutas, el café y la pastelería... 42 recetas: café turco, napolitano, capuchino, café créme, macchiato, frappé, helado de café, tiramisú, mousse... Consejos de experto para la conservación, la torrefacción, el molido, las mejores variedades y un índice de recetas"--P. Web editorial

Fondos Universidad Compra 20100604 296.00