Incluye bibliografía: p. 188-189 e índice

Introducción -- Cultura y cocina en Puebla -- Recetario -- Antojitos -- Sopas, caldos y arroces -- Carnes, aves, pescados y mariscos -- Hortalizas y legumbres -- Moles, chiles y pipianes -- Dulces, postres y bebidas

Sabores, texturas, colores, aromas, misticismo y magia se funden en la cocina poblana para darle características distintivas y únicas. Los platillos elaborados en el Estado de Puebla no sólo son un deleite para el paladar, sino también una experiencia estética inigualable que dibuja, a los ojos de los comensales, el espíritu y la cultura de un pueblo con herencia milenaria. Y es que, en la misma esencia de cada una de sus recetas, se descubre la historia del encuentro de dos mundos diametralmente opuestos : una suerte de gastronomía artesanal que combina sabiamente la cocina indígena mexicana con la hispana."--Introducción

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