Incluye bibliografía: p. 227-232

Convivir en la mesa es un placer -- Invitados con gustos parecidos y ocupaciones variadas -- Hombres y mujeres inteligentes, educados y amables -- Los comensales saben comportarse en la mesa -- Pocos invitados, mejor atención -- Saber planear un menú es de sabios -- Los quesos también se incluyen en el menú -- Elige vinos que armonicen con el menú -- Servir el café caliente y seleccionar los licores -- Pastitas con el té -- La estancia limpia e iluminada, con temperatura fresca y el montaje de la mesa, perfecto -- Estilos de servir; servir con estilo la mesa supone cuidados -- Las buenas costumbres no se olvidan

"Usos y costumbres en torno a la mesa hace referencia a algunos párrafos extraidos de las obras escritas de especialistas en asuntos culinarios, argumentando su aplicación. Sucesos y anécdotas logran que esta investigación dé vuelta a las costumbres para asir lo vivido: "asimilar lo nuevo sin olvidar lo antiguo". El texto reúne ciertas características que son provechosas y requieren de atención y buen gusto, aplicadas a los hábitos de cada quien, disfrutando a través de la mesa la compañia de comensales bien agraciados porque saben comer, beber, conversar y comportarse; y como anfitriones complacerlos, ofreciéndoles tal bienestar mientras se encuentren bajo nuestro techo. La atención brindada reflejará cómo a cada uno de nosotros nos gustaría que se nos tratara. En estas líneas encontrará un ejercicio completo acerca del arte del buen comer y del buen beber y, por ende, todo lo referente en torno a la mesa."--P. [4]

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