La gran cocina de la carne / idea y realización, Christian Teubner ; parte histórica, Sybil Gräfin Schönfeldt ; con la cocina práctica de Eckart Witzigmann ; traducción Pérez García, Jesús
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Lenguaje original: Alemán Productor: Madrid, España : Distribuidor: Editorial Everest, Fabricante: 2008Descripción: 144 páginas : ilustraciones, fotografías ; 30 x 23 cmTipo de contenido: - texto
- sin medio
- volumen
- 8444100560
- 9788444100562
- Beef : von Steak bis Tafelspitz. spa
- TX 749 .5 .B43 G7318
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX 749 .5 .B43 G7318 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | No para préstamo | Gastronomia | 029588 | |||
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Colección General | TX 749 .5 .B43 G7318 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 2 | Disponible | Gastronomia | 029589 | |||
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Colección General | TX 749 .5 .B43 G7318 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 3 | Disponible | Gastronomia | 029590 | |||
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Título original: Beef : von Steak bis Tafelspitz
Incluye índice
Aspesctos históricos -- Enciclopedia : la calidad de la carne -- Fondos, sopas y salsas -- Cocidas o al vapor -- Fritas o la plancha -- A la parrilla -- Los grandes asados -- Estofados -- Platos fríos -- Glosario de tecnicismos, índice analítico e índice de recetas
"Enciclopedia de la carne de vacuno: todo lo que hay que saber sobre el tema, con información detallada sobre las diferentes piezas de la res, los cortes según los países y regiones, la evaluación de la calidad y la oferta en el mercado. Enciclopedia de la cocina: el correcto aprovechamiento de la carne de vacuno en la cocina. Incluye una larga lista de recetas y sugerencias ordenadas según los métodos de preparación, así como interesantes reportajes de la gastronomía internacional."--P. [4]
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