Modernist cuisine : el arte y la ciencia de la cocina / Nathan Myhrvold with Chris Young y Maxime Bilet ; fotografia Ryan Matthew Smith y Nathan Myhrvold
Tipo de material:
TextoDetalles de publicación: Italia : Taschen , c2011Edición: 1a edDescripción: 6 v. : il., col. ; 34 cmISBN: - 9783836532587
- Arte y ciencia de la cocina [Título paralelo]
- TX 651 M9 2011
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Biblioteca de origen | Colección | Signatura topográfica | Info Vol | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros para consulta en sala
|
Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX 651 M9 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.1 | 1 | No para préstamo | Gastronomia | 031685 | |||
|
Libros para consulta en sala
|
Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX 651 M9 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.2 | 1 | No para préstamo | Gastronomia | 031686 | |||
|
Libros para consulta en sala
|
Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX 651 M9 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.3 | 1 | No para préstamo | Gastronomia | 031687 | |||
|
Libros para consulta en sala
|
Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX 651 M9 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.4 | 1 | No para préstamo | Gastronomia | 031688 | |||
|
Libros para consulta en sala
|
Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX 651 M9 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.5 | 1 | No para préstamo | Gastronomia | 031689 | |||
|
Libros para consulta en sala
|
Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX 651 M9 2011 (Navegar estantería(Abre debajo)) | V.6 | 1 | No para préstamo | Gastronomia | 031690 |
Navegando Biblioteca Antonio Enriquez Savignac estanterías, Colección: COLECCIÓN RESERVA Cerrar el navegador de estanterías (Oculta el navegador de estanterías)
| TX 651 M9 2011 Modernist cuisine : el arte y la ciencia de la cocina / | TX 651 M9 2011 Modernist cuisine : el arte y la ciencia de la cocina / | TX 651 M9 2011 Modernist cuisine : el arte y la ciencia de la cocina / | TX 651 M9 2011 Modernist cuisine : el arte y la ciencia de la cocina / | TX 651 P47 Procesos de preelaboración y conservación en cocina / | TX 651 P48 2000 La cocina esencial / | TX 652 G37 100 Recetas para quitarse el sombrero / |
Incluye índice y glosario en el vol. 5 para todos los volúmenes
v. 1. Historia y fundamentos -- v. 2. Tecnicas y equipamiento -- v. 3. Animales y plantas -- v. 4. Ingredientes y preparaciones -- v. 5. Recetas listas para servir -- v. 6. Manual de cocina
"Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking (Cocina modernista: El arte y la ciencia de la cocina) es una obra, enciclopedia, guía... que trata la ciencia de la cocina contemporánea de la mano de Nathan Myhrvold, y los cocineros Chris Young y Maxime Bilet. Se compone de seis tomos y casi 2.500 páginas repletas de fotografías impresionantes que ilustran lo que se puede leer sobre la historia de la cocina, los fundamentos, las técnicas y equipos de cocina, cómo funcionan y cómo responden en su uso, recetas... Es una gran obra de la que Ferrán Adriá realizó un prólogo y afirma que -este libro cambiará la forma de entender la cocina-"--P. Web editorial
Fondos Universidad Compra 15022013 9300.00
