Diseño de un sistema de medición del desempeño para evaluar a nivel estratégico el resultado financiero del proceso de ventas en la cuenta de utilidad bruta total en los restaurantes temáticos : estudio de caso restaurantes Hard Rock Cafe México [Tesis Doctoral] / Mauro Felipe Berumen Calderón : ©2016
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TextoDetalles de publicación: Puebla, México : Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla, ©2016Descripción: CD ; documento electrónico PDF ; 4 3/4 pulgadas (12 centímetros)Tipo de contenido: - texto
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Tesis que para obtener el grado de Doctor en Dirección y Finanzas
Incluye Índice de tablas (231 tablas) e Índice de figuras (114 gráficas)
Índice general -- Resumen -- Abstract -- Introducción -- Capítulo 1 - Propósito y Organización --- Capítulo 2 - Sistemas de medición del desempeño -- Capítulo 3 - Las unidades de medición del desempeño -- Capítulo 4 - La medición del desempeño en el proceso de ventas de los restaurantes con servicio a la mesa -- Capítulo 5 - Caso de estudio: Restaurantes Hard Rock Cafe México -- Capítulo 6 - Metodología -- Capítulo 7 - Análisis de los resultados de las fases del diseño del sistema de medición del Desempeño -- Capítulo 8 - Discusión -- Referencias -- Anexos
"Los sistemas de medición del desempeño han demostrado ser una herramienta de gestión efectiva para lograr alcanzar los objetivos y metas estratégicas establecidas por las partes interesadas de una organización; la evolución en los fundamentos teóricos de estos sistemas ha permitido diseñar modelos enfocados al tamaño y giro específico de las empresas. Para evaluar el desempeño a nivel estratégico del efecto financiero que produce en la cuenta de utilidad bruta el proceso de ventas en los restaurantes temáticos, se presenta un sistema de medición del desempeño, el cual se diseñó por medio de una investigación de tipo cuantitativo, con un alcance correlacional, de diseño no experimental transeccional correlacional-causal, utilizando para su validación los datos del estudio de caso restaurantes Hard Rock Cafe México. Con base en el modelo Prisma del Desempeño y en el marco teórico Lineamientos para el Diseño de Sistemas de Medición del Desempeño para Pequeñas y Medianas Empresas, se estableció un método dividido en ocho fases que permitió diseñar, validar y simular la medición del desempeño en un restaurante temático "-- P. 4 Documento electronico
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