Este proyecto se desarrolló con el apoyo de la Asociación ETHNIC A con sede en París, Francia, el Ministére des Relations Extérieures de Francia, Fondation D´Entreprise Airfrance y la UNESCO.

Texto Bilingüe Maya-Español.

Índice Maya: U k´a´abetkuunsa´al tu áak´i. -- Bix u meyajta´al ixi´im tia´al jaantbil. -- U meyaj ixi´im tia´al waaj tia´al u láak´inta´al janal. -- Tia´al uk´bil. -- Bix u meyaj tia´al u láak´janalo´ob. -- Umeyaj tia´al u beeta´al u jaanlil wa u yuk´ulil sujuy tiichil. -- U meyaj bey k´eex tia´al sujuy tiichil wa kili´ichkunaje´.

Sus usos como granos tiernos. -- Formas de procesar el maíz. -- Para su Consumo. -- Sus usos para la preparación. -- De tortillas para acompañar los alimentos. -- Bebidas cotidianas. -- Sus usos como ingrediente para la preparación de otros alimentos. -- Comida y bebidas ceremoniales. -- Sus usos como símbolos en rituales y ceremonias.

"U noj k´a´abetil ixi´im ti´ maaya kaaje´ tia´al u tséentikuba wíinik, kex tumeen tak bejla´a láayli´u meyaj bey je´ex suuka´anil tak jach úuch tia´al u tséenta´al alak´bil ba´alche´obe´, u ya´abile´tia´al u tséenta´al kaax, úulum, k´eek´en wa u láak´aalak ma´ jach nuuktak bey je´ex kuuts, kuku wa u láak´o´ob. -- P.[9]

"El uso principal del maíz entre los mayas, es para la alimentación humana, aunque todavía se conserva una antigua costumbre de compartirlo como alimento para los animales y aves de patio, entre los que destacan las gallinas, pavos, cerdos y aves menores como patos palomas y otras." -- P.[59]