Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración / Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo.

Por:

Caro Sánchez-Lafuente, Antonio [autor]

Colaborador(es):

Martínez Venteo, Coral [autor]

Tipo de material: Texto

texto

Tipo de medio:

sin medio

Tipo de soporte:

volumen

ISBN:

978841786794

Otro título:

UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración : Certificado de profesionalidad, HOTR0109-Operaciones básicas de pastelería [Parte del título]

Tema(s):

Clasificación LoC:

TX 531 C29 2017

Contenidos:

Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas -- Cumplimiento de las normas de higiene alimentaria y manipulación de alimentos -- Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas -- Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

Resumen: "Adquirir conocimientos para poder trabajar con seguridad y saber aplicar las normas higiénico-sanitarias en el ámbito de la restauración, así como conocer la normativa que la rige y las reglas básicas de uniformidad y control de almacenaje y recepción de mercancía. Conocer conceptos básicos, como la aplicación del sistema APPCC y la manipulación de alimentos. Aprender a distinguir las múltiples enfermedades que afectan y desarrollan los alimentos, así como las medidas para combatirlas. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de operaciones básicas de restaurante y bar." P. web

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"Certificado de profesionalidad, HOTR0109-Operaciones básicas de pastelería "--Cubierta

Incluya bibliografía: páginas 249-250

"Adquirir conocimientos para poder trabajar con seguridad y saber aplicar las normas higiénico-sanitarias en el ámbito de la restauración, así como conocer la normativa que la rige y las reglas básicas de uniformidad y control de almacenaje y recepción de mercancía. Conocer conceptos básicos, como la aplicación del sistema APPCC y la manipulación de alimentos. Aprender a distinguir las múltiples enfermedades que afectan y desarrollan los alimentos, así como las medidas para combatirlas. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de operaciones básicas de restaurante y bar." P. web

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