Café / Stéphan Lagorce, fotografías Éric Fénot
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TextoDetalles de publicación: Barcelona : Larousse, c2009Descripción: 159 p. : il., fot. : 35 cmISBN: - 9788480166355
- TX 817 .C6 L177
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Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | Biblioteca Antonio Enriquez Savignac | COLECCIÓN RESERVA | TX 817 .C6 L177 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | No para préstamo | Gastronomia | 023320 | |||
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Traducción del original en Francés: Café
Preparar y degustar el café -- Las buenas armonías -- Las recetas imprescindibles -- Breve apéndice en torno al café -- Índice de recetas
"Elaborado por el gastrónomo francés Stéphan Lagorce, que durante años ha estudiado el origen y tipología de las matas originales y los métodos de cultivo y degustación del café en todo el mundo. La obra se divide en cinco partes: Preparar y degustar el café: tipos de grano, presentación, utensilios, cómo servir el café... Los mejores maridajes: con chocolate, con azúcar, con alcoholes, especias el café y las frutas, el café y la pastelería... 42 recetas: café turco, napolitano, capuchino, café créme, macchiato, frappé, helado de café, tiramisú, mousse... Consejos de experto para la conservación, la torrefacción, el molido, las mejores variedades y un índice de recetas"--P. Web editorial
Fondos Universidad Compra 20100604 296.00
